Metode Memasak

 I. Pengertian Memasak

Memasak adalah suatu proses penerapan panas pada bahan makanan dengan tujuan tertentu

II. Tujuan Memasak

  1. Membuat makanan mudah dicerna
  2. Mmebuat makanan itu aman untuk dimakan
  3. Meningkatkan rasa makanan yang dimasak
  4. Meningkatkan penampilan
III. Metode Memasak
  1. Cooking by Moist (Panas Basah)
    • Boiling : merebus makanan dalam air mendidih, volume air lebih banyak dari bahan makanan yang dimasak
    • Simmering : merebus makanan dalam air yang jumlahnya lebih banyak dari makanan yang dimasak perbedaanya terletak pada tingkat gelembung air
    • Poacing : merebus pelan-pelan dengan menggunakan cairan yang terbatas
    • Stewing : proses merebus makanan dalam air yang hampir sama dengan simmering hanya cairan perebusan menutup bahan bahan makanan yang direbus
    • Braising : proses hampir sama dengan stewing
    • Steaming : mengukus dengan mempergunakan uap air panas
    • Blancing : sebenarnya tidak bertujuan untuk membuat makanan menjadi masak betul. Blancing juga dapat dilakukan pada minyak goreng
  2. Cooking by Dry Head (Panas Kering)
    • Grilling : memasak makanan dengan panas radiasi yang tinggi secara langsung sumber panas berada dibawah makanan.
    • Roasting : memasak makanan dengan panas tinggi dari segala jurusan biasanya dilakukan di dalam oven. Makanan tersebut disiram dengan minyak panas yang bertujuan untuk mengembalikan kelembapan panas "Basting Process".
    • Baking : memasak makanan di dalam oven tanpa disiram minyak panas
  3. Cooking by Fat / Oil
    • Sauteing : menggoreng makanan dengan menggunakan minyak yang sedikit
    • Deep Frying : menggoreng makanan dengan menggunakan minyak yang lebih banyak sampai mentupi bahan makanan
    • Blancing : merebus sebentar dengan air atau minyak dalam keadaan mendidih







SEMOGA BERMANFAAT 😃


Postingan populer dari blog ini

Used to + Kata kerja

     Kebiasaan di masa lampau → suatu kebiasaan dimasa lalu akan tetapi sudah tidak digunakan lagi sekarang.  Used To  disini bermakan biasanya   Example: Jefri used to spicy food. I used to work at bank. Chris used to eat meat, but now he is a vegetarian. Fakta masa lampau dan generalisasi  → berbicara tentang masa lalu/generalisasi yang tidak lagi benar. Used To  disini mempunyai makna dulu . Example: I used to live in Jakarta. Sam used to be rich, but now she is poor. Mangos used to cost very little in Kansas, but now they are quite expensive. Used to dalam bentuk pengulangan masa lalu dalam kalimat positif dengan Simple Past yang digunakan untuk mengajukan pertanyaan atau membuat kalimat negatif. Example: Gilang used to play the guitar Did Gilang play the guitar when he were young? Gilang did not play the guitar when he were young Used to bentuk Aktif dan Pasif Example: Jemy used to play the piano (Active) The piano used to be p...
Baca selengkapnya

Pronouns and Possesive Adjectives

 Pronouns merupakan kata ganti kepunyaan yang terbagi menjadi dua yaitu Possesive Adjective Possesive Pronoun Subject Pronoun Object Pronoun Possesive Reflexsive Adjective Pronoun Pronoun I Me My Mine Myself You You Yours Your Yourself She Her Her Hers Herself He Him His His Himself It It Its - Itself We Us Our Ours Ourselves They Them Their Theirs Themselves Example: When you see the Sumatra Tigers in the park, you see them in their true enviroment. You → Subject Pronoun  → Subjek Them → Object Pronoun  → Tigers Their → Possesive Adjective  → Ling...
Baca selengkapnya

KALDU, SAOS, SALAD & SUP

I. DEFINISI KALDU      Kaldu adalah hasil rebusan bahan makanan hewani yang dimasak dalam waktu tertentu. II. KEGUNAAN KALDU Sebagai bahan dasar pembuatan macam-macam sup dan saus Sebagai penyedap yang ditambahkan dalam masakan tertentu Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan III. BAHAN - BAHAN UNTUK MEMBUAT KALDU Bahan Pokok Daging / tulang sapi muda / tua Daging / tulang ayam Daging / tulang kambing Daging / tulang ikan Bahan Pemberi Aroma Bawang bombay, wortel, seledri, dan biasanya memakai perbandinga 4:2:1 (Mire Poi) Baquet Garni Leak, Thyme, Clove, Rosemary, Bayleaf IV. MACAM-MACAM KALDU Kaldu Putih disebut juga White Stock Kaldu Coklat disebut juga Brown Stock (pembuatannya : daging / tulang dibakar terlebih dahulu hingga berwarna coklat) Kaldu Sapi pembuatannya membutuhkan waktu lebih kurang 6 jam Kaldu Ayam pembuatannya membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam Kaldu Ikan pembuatannya kurang lebih 20-30 menit Kaldu Kambing pembuatannya kurang lebih...
Baca selengkapnya