Jenis Bahan yang digunakan untuk Membuat Kue

Bahan yang digunakan untuk Membuat Kue

  • Tepung Terigu
    • Tepung terigu yang digunakan hendaknya yang baru, apabila tepung sudah lama harus dijemur biar kering kemudian di ayak, kadang-kadang sebagian tepung dicampur dengan tepung maizena untuk memperoleh kue yang lebih rapuh terutama kue kering 
  • Telur
    • Telur berguna untuk mengembangkan kue. Telur yang digunakan adalah telur ayam. Sebelum telur di kocok, sebaiknya di pecah satu per satu dalam mangkok kecil untuk memastikan telur itu busuk atau tidak.
    • Sedapat mungkin jangan telur bebek, karena telur bebek menghasilkan kue yang agak manis.
    • Putih telur yang akan digunakan, dikocok sampai kaku jangan sampai tercampur dengan kuning telur. Sebagian dari telur dapat diganti dengan soda kue atau baking powder.
  • Baking Powder
    • Baking powder adalah campuran dari soda kue dengan asam kering (misalnya asam sitrun), dan tepung terigu. Asam sitrun digiling halus dan dicampur dengan soda kue dan tepung, kemudian diayak. Perbandingan dari ketiga bahan itu adalah sama. Soda kue yang basah akan segera menimbulkan gas, karena itu adonan dengan soda kue harus segera dipanggang.
  • TBM dan VX
    • TBM dan VX digunakan untuk melembutkan kue. Sesudah telur dan gula di kocok sampai mengembang, maka TBM dan VX dikocok kurang lebih 5 menit. Jumlah TBM dan VX yang diperlukan tergantung dari macam dan besarnya kue. VX dijual berupa bubuk, sedangkan TBM sebagai pasta yang tidak berwarna atau berwarna kuning muda.
  • Cream of Tartar
    • Cream of Tartar berupa bubuk jika dicampur dengan gula pasir, lalu dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur yang sedang di kocok, maka putih telur akan menjadi kaku, dan tidak cepat turun.
  • Mentega atau Margarin
    • Margarin lebih lazim karena harganya lebih murah dari mentega. Terkadang sebagian dari margarin diganti mentega supaya menambah aroma dan rasa.
  • Gula
    • Jenisnya tergantung dari macam kue yang dibuat. Dapat digunakan gula halus, yaitu gula pasir/gula merah (gula jawa). Gula ini harus bersih dan bening.
  • Bahan Aroma
    • Macam-amacam aroma yang kita kenal untuk kue ialah vanili, kayu manis, bubuk spiku, dan esens.







semoga bermanfaat 😍

Postingan populer dari blog ini

Used to + Kata kerja

     Kebiasaan di masa lampau → suatu kebiasaan dimasa lalu akan tetapi sudah tidak digunakan lagi sekarang.  Used To  disini bermakan biasanya   Example: Jefri used to spicy food. I used to work at bank. Chris used to eat meat, but now he is a vegetarian. Fakta masa lampau dan generalisasi  → berbicara tentang masa lalu/generalisasi yang tidak lagi benar. Used To  disini mempunyai makna dulu . Example: I used to live in Jakarta. Sam used to be rich, but now she is poor. Mangos used to cost very little in Kansas, but now they are quite expensive. Used to dalam bentuk pengulangan masa lalu dalam kalimat positif dengan Simple Past yang digunakan untuk mengajukan pertanyaan atau membuat kalimat negatif. Example: Gilang used to play the guitar Did Gilang play the guitar when he were young? Gilang did not play the guitar when he were young Used to bentuk Aktif dan Pasif Example: Jemy used to play the piano (Active) The piano used to be p...
Baca selengkapnya

Pronouns and Possesive Adjectives

 Pronouns merupakan kata ganti kepunyaan yang terbagi menjadi dua yaitu Possesive Adjective Possesive Pronoun Subject Pronoun Object Pronoun Possesive Reflexsive Adjective Pronoun Pronoun I Me My Mine Myself You You Yours Your Yourself She Her Her Hers Herself He Him His His Himself It It Its - Itself We Us Our Ours Ourselves They Them Their Theirs Themselves Example: When you see the Sumatra Tigers in the park, you see them in their true enviroment. You → Subject Pronoun  → Subjek Them → Object Pronoun  → Tigers Their → Possesive Adjective  → Ling...
Baca selengkapnya

KALDU, SAOS, SALAD & SUP

I. DEFINISI KALDU      Kaldu adalah hasil rebusan bahan makanan hewani yang dimasak dalam waktu tertentu. II. KEGUNAAN KALDU Sebagai bahan dasar pembuatan macam-macam sup dan saus Sebagai penyedap yang ditambahkan dalam masakan tertentu Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan III. BAHAN - BAHAN UNTUK MEMBUAT KALDU Bahan Pokok Daging / tulang sapi muda / tua Daging / tulang ayam Daging / tulang kambing Daging / tulang ikan Bahan Pemberi Aroma Bawang bombay, wortel, seledri, dan biasanya memakai perbandinga 4:2:1 (Mire Poi) Baquet Garni Leak, Thyme, Clove, Rosemary, Bayleaf IV. MACAM-MACAM KALDU Kaldu Putih disebut juga White Stock Kaldu Coklat disebut juga Brown Stock (pembuatannya : daging / tulang dibakar terlebih dahulu hingga berwarna coklat) Kaldu Sapi pembuatannya membutuhkan waktu lebih kurang 6 jam Kaldu Ayam pembuatannya membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam Kaldu Ikan pembuatannya kurang lebih 20-30 menit Kaldu Kambing pembuatannya kurang lebih...
Baca selengkapnya